KŪRA est une fabrique artisanale unique, située dans le Charolais, où se rencontrent deux terroirs d'exception : la Bourgogne et le Japon. En alliant savoir-faire japonais et ingrédients bio locaux comme le soja français, le riz bio de Camargue ou d'Italie, et le sel IGP de Guérande, KŪRA crée des produits authentiques et savoureux.
Fondée par Hervé Durand, fort de sept années passées au Japon où il s'est immergé dans la culture et la gastronomie locales, KŪRA reflète une fusion harmonieuse entre les traditions françaises et japonaises. L’aventure a commencé en 2015 avec la production de bières, puis s’est enrichie de sakés de dégustation et de cuisine, misos traditionnels, et plus récemment de sauce soja.
Aujourd'hui, KŪRA propose une gamme de produits bio de qualité, disponibles en e-shop et dans des magasins spécialisés. Notre mission est de créer des produits sains, naturels et savoureux, qui enrichissent vos recettes quotidiennes. Nous offrons des sakés (pour la dégustation et la cuisine), des condiments comme le miso et le tamari authentique extrait du miso, ainsi que des bières aux influences japonaises.
Tous nos produits sont le fruit d’une adaptation du procédé de maltage ancestral japonais du kôji aux variétés locales de céréales et légumineuses (riz, orge, soja, pois chiche, lentilles), et sont exclusivement issus de fermentations naturelles, sans conservateurs ni additifs. Nos misos non-pasteurisés, fabriqués localement, conservent ainsi toutes leurs propriétés probiotiques et leurs saveurs uniques.
Les produits KŪRA sont distribués en ligne, dans des boutiques bio, épiceries fines, cavistes et auprès de chefs, notamment dans la région lyonnaise, en Bourgogne et en Île-de-France. Retrouvez la liste complète de nos points de vente sur notre site.
Nos engagements ? Proposer des produits bons pour le goût, pour la santé et pour la planète. Tous nos ingrédients sont issus de l'agriculture biologique, avec une traçabilité rigoureuse de la ferme à la table, garantissant des aliments riches en protéines végétales et sans OGM. Nous privilégions les filières locales, en nous approvisionnant principalement en Bourgogne et dans le reste de la France ou d'Europe, réduisant ainsi notre impact écologique en limitant les transports.