Le petit Namurois



C’est d'une cuisine familiale à Namur qu’est née la Cookiserie Namuroise, une biscuiterie artisanale imprégnée de passion et d'histoire. Guidé par un amour pour la pâtisserie et une fascination pour le passé, notre artisan cookisier a collaboré avec la société archéologique de Namur pour créer un univers basé sur des bases historiques solides. Aujourd'hui, établis dans la région de Sambreville, nous continuons à partager notre patrimoine culturel à travers nos délicieux cookies, une histoire sucrée qui célèbre nos racines et invite chacun à savourer un morceau d'histoire avec nous.

Nous créons tout nos cookies avec le même dévouement, une quête de goût, de partage et d’un soupçon de magie. Plus concrètement, nous veillons à travailler avec des ingrédients biologiques de qualité et d’origine locale, nous prenons soin d’élaborer nos recettes sans excès de sucre et sans arômes naturels ou artificiels, privilégiant plutôt la richesse naturelle des ingrédients pour une douceur équilibrée et délicieuse. Par conséquent, nos cookies sont une indulgence sans culpabilité, parfaits pour ceux qui recherchent une alternative saine et savoureuse.

Chez la Cookiserie Namuroise, chaque cookie est le résultat d'un processus méticuleux et enchanté, élaboré avec passion et un zeste de féérie. Notre quête de l'excellence commence par le choix attentif de nos ingrédients, tous sélectionnés avec soin pour garantir une qualité exceptionnelle et une expérience gustative incomparable. Nos recettes commencent par de la farine meulée sur pierre à seulement 10 kilomètres de notre atelier. Ce choix rigoureux garantit la fraîcheur et la richesse de nos cookies, tout en soutenant nos producteurs locaux et en préservant notre terroir. Nous croyons fermement en la magie des ingrédients de chez nous, et chaque bouchée de nos cookies est une célébration de la générosité de notre terre.

Nos cookies sont élaborés avec du beurre et des œufs provenant directement de producteurs locaux. Ni trop gras ni trop salés, ils offrent une expérience gourmande et harmonieuse. De plus, nous refusons l'utilisation d'arômes naturels ou artificiels, préservant ainsi l'authenticité et la pureté des saveurs naturelles de nos ingrédients. A la Cookiserie Namuroise, nous mettons un point d'honneur à choisir des ingrédients locaux et de qualité pour toutes nos recettes. Chaque fournisseur est soigneusement sélectionné pour son engagement envers l'excellence et sa passion pour les produits de la région. Cette attention particulière à la qualité de nos ingrédients se traduit dans chaque cookie que nous préparons, offrant une expérience gustative authentique.

 

Histoire de la Légende du Petit Namurois :

1 - Oh ! Un tourbillon de poussière… C’est tout ce que vit Alexis quand, à bout de souffle, il accourut pour découvrir que ses cookies avaient encore disparu du rebord de la fenêtre de sa cabane, tapie au fond des bois namurois ! Il n’en restait plus rien. Le fracas résonnait encore et l’odeur des cookies planait autour, ronde, dense et aux arômes délicieux. Pourtant, Alexis n’était pas vraiment fâché. C’est avec un sourire amusé qu’il reprit l’assiette. Et, dans son esprit, l’espoir de plus en plus manifeste que ses cookies étaient délicieusement bons. Oui, un jour il ferait le tour des villages à bord de sa carriole et il les vendrait. Namur et tous ses alentours baigneraient dans l’odeur gourmande de ses cookies. Mais reprenons depuis le début… la légende se déguste comme un cookie encore tout chaud. Et d’ailleurs ? Où étiez-vous, vous, à l’instant ? …

2 - Alexis Sur les hauts de la vallée de Namur, à la lisière d’une forêt qu’on disait enchantée, aux limites de la ville, une petite cabane en bois : c’est là que vivait Alexis. Alexis est un des meilleurs artisans-pâtissiers de la ville, membre discret mais respecté de la communauté. Du haut de ses 2 mètres, c’est vrai qu’il ne passe pas inaperçu quand il déambule dans les rues. Sa démarche est posée, comme le regard bienveillant d’ailleurs, et les gens l’apprécient. Surtout quand il se promène avec Manfred, son mulet un peu grognon et pas très matinal. Et ses pâtisseries sont un vrai délice. Tout ça vous semble bien banal ? Et pourtant… Alexis a plusieurs secrets...

3 - Moelleux et croquants Vous pensez qu’il est seulement pâtissier ? Que nenni ! Alexis, curieux de nature, ne bouge jamais trop de sa maisonnette et de sa ville qu’il aime tant. Alors, il laisse traîner ses oreilles près des marchands qui reviennent d’Espagne et du Portugal, ces marchands qui parlent du Nouveau Monde, des nouveaux peuples, des animaux somptueux et des toutes leurs légendes. Et il leur a acheté… des produits jusqu’alors inconnus dans nos contrées ! A cette époque, les desserts sont rares et notre ami Alexis a une passion pour ce nouvel ingrédient que l’on voit depuis peu : le chocolat ! A ses fourneaux, la nuit, il lui arrive de mélanger quelques ingrédients naturels : les œufs de ses poules, la farine des alentours, le beurre des vaches de la région, pour concocter des cookies ! Des cookies moelleux à l’intérieur, croquants à souhait, très peu sucrés – le sucre est rare à cette époque et il n’est pas tout à fait sûr que cela soit bon pour la santé ! Il les mange tels quels ou réchauffés au four (comme ça embaume !). Et il les agrémente de manière toujours différente avec des noisettes, des grains de raisin, des amandes, de la noix de coco…

4 - Un petit voleur Il les prépare pour lui, rien que pour lui. Il ne les vend pas ou… pas encore en tous cas. Pourquoi ? D’abord parce qu’il ne se satisfait jamais complètement de ce qu’il fait. Perfectionniste ou procrastinateur, selon, il repousse sans cesse ce moment où il ira enfin sur les marchés vendre ses délicieuses pâtisseries ! Et puis il y a aussi ce petit … « être gourmand » qui, depuis le printemps dernier, lui vole assez systématiquement ses préparations. Chaque fois qu’il les pose sur le rebord de la fenêtre pour les faire refroidir, quelqu’un les dérobe, dans un même grand fracas ! Quelqu’un ?? Pas sûr…

5 - Le Petit Namurois ? On entend votre ventre qui gargouille… Vous aimez aussi les cookies ? Vous avez du chocolat sur la lèvre d’ailleurs ! Mais reprenons... Irrité par ce petit voleur, Alexis surveille, met des pièges, appelle la garde de la ville, nomme même Manfred (inutilement, cela va de soi…) comme garde suprême de la fenêtre. Mais en vain. Rien n’y fait : tous les jours, nombre de ses cookies disparaissent. Pourtant, ce ne sont pas les indices qui manquent, le voleur en laisse à chaque fois mais Alexis ne comprend rien à ces étonnants indices… Il les a rassemblés pour tenter de comprendre qui était ce Petit Namurois qui lui chipait ses cookies !

6 - Des indices… Côté indices visibles, Alexis est même complètement dérouté : des traces de dents classiques, peut-être un peu petites, de petits poils orangés, des empreintes de pas à … 4 orteils ! Il doit sûrement être accompagné d’un chat car il a retrouvé aussi une petite moustache et des traces de griffes ! Etonnant car il n’y avait qu’une série d’empreintes... Au niveau des autres indices, Alexis est encore plus perplexe : il sait que son mystérieux visiteur est petit car il a aperçu son ombre une fois quand celui-ci s’échappait à une vitesse fulgurante. Et un beau matin, il a entrevu d’un peu plus loin, une toute petite main qui caressait encore un cookie chaud. Ce qu’il sait et ce que tout le monde à Namur sait, c’est que dans la forêt, il y a quelque chose qui vit… qui fait du bruit la nuit… et qui remplit d’effroi tous les habitants des environs. Il se dit que la forêt était enchantée. Serait-ce cela ?

7 - Des cadeaux Mais où Alexis y perd son latin – langue encore parlée à l’époque – c’est que ce Petit Namurois lui laisse parfois des cadeaux ! Il ne l’a jamais avoué à personne mais ce n’est pas lui qui a eu l’idée de mettre des amandes dans ses cookies. Une nuit, après le passage de la petite tornade, il a découvert des amandes dans l’assiette vidée de ses cookies. C’est là qu’a germé l’idée que le mariage cookies – amandes pouvait être un vrai délice (vous adorez ça aussi d’ailleurs, pas vrai ?). Une autre nuit, il a découvert quelques fèves de cacao rapportées du Nouveau Monde. Des cookies au chocolat… et pourquoi pas ? Il faudra qu’il essaie, un de ces jours. Peut-être que ce voleur de Petit Namurois est juste un gourmand en fait. Il ne lui fait pas grand mal. Puis il adore visiblement ses cookies… Et ça, à Alexis, ça lui fait chaud au cœur.

8 - Une amitié Vous repérez, là, dans le cœur d’Alexis, cette petite pointe de fierté ? Cet instant où il a eu la conviction profonde que son rêve de devenir le cookisier le plus réputé dans son art avait des chances de se réaliser… C’est le moment où l’amitié est née entre lui et le Petit Namurois. Une amitié particulière, par cookies interposés. Mais une belle, une sacrément belle, entre aventures, création de recettes et jeux de cache-cache infinis… Et c’est de cette étonnante rencontre qu’est née la légende du Petit Namurois.

 



Coordonnées
Thomas
Achats@terroirist.be

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